金属を鍛造する様子をイメージできますか？きっと多くの方はハンマーのようなものを持って、熱く赤色に染まった金属をガンガンと叩いている光景を思い浮かべることでしょう。この作業で金属が固くなることはありません。驚かれるかもしれませんが、この作業で金属のねばりを出しているのです。ねばりがあると包丁は欠けづらくなり結果的に上部になるのです。こちら株式会社礼頂ではこの作業をとても大事にしており、この点をしっかりしていると後の工程にある鋼材を薄くする作業も順調に行えます。どの工程も必要なもので、一つ一つを丁寧にクリアーして初めて良い包丁が生まれるのです。このような職人の包丁を使ってみたいと思われたら03－5637－7702までご連絡ください。